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產地:義大利中部的umbria產區

成份:黑松露5%, 菌菇, 冷壓橄欖油, 黑橄欖, 鹽, 荷蘭芹

黑松露品種: Tuber Aestivum Vitt


使用方法,建議如下:

(1)黑松露醬煙肉雞柳卷

【材料】

?雞柳 6條.煙肉 6塊.黑松露醬.橄欖油 1湯匙.雜香草/菇鹽或幼鹽/黑胡椒少許

【做法】

?雞柳洗淨以廚房紙抺乾備用、放入橄欖油、雜香草、黑胡椒略醃5分鐘。

?把煙肉斜放,將雞柳捲上、準備錫紙盆,放上雞柳卷、洒上菇鹽或幼鹽。

?焗爐先預熱,放入雞柳卷再以攝氏200度焗3分鐘、焗好的雞柳卷取出,放上黑松露菌醬即成。


(2)黑松露醬燉飯

【材料】

?鮮奶油50 cc、五穀米1碗、白松露油少許、黑松露醬1茶匙、牛肝菌丁少許、雞高湯適量、三色彩椒少許

【做法】

?先用電鍋加入雞高湯將五穀米煮熟。

??彩椒切細丁炒香備用。

?將鮮奶油、牛肝菌丁、熟五穀飯與黑松露醬放入鍋中,以中火略為翻炒。

?起鍋前滴上少許白松露油,將米飯以容器定型裝盤,再以彩椒作為盤飾即可










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